Cichorei is een meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de Compositae-familie. Het heeft een bittere smaak, maar is rijk aan waardevolle voedingsstoffen zoals minerale zouten en vitaminen. Dankzij deze rijkdom aan voedingsstoffen kan het worden beschouwd als een remineraliserend voedingsmiddel. Het heeft een diuretische werking en een vrij beperkte calorische waarde, daarom is het ook aangewezen in ontgiftende diëten.
